各有關(guān)單位：
為做好 畜禽 屠宰 標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作，健全完善畜禽屠宰標(biāo)準(zhǔn)體系，有效提升畜禽屠宰標(biāo)準(zhǔn)化水平，現(xiàn)面向全國開始征集2020-2021年畜禽屠宰國家和農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目建議。鼓勵(lì)參照全國屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)發(fā)布的《2018-2022年畜禽屠宰標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)指南》申報(bào)標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目。對(duì)于符合要求的項(xiàng)目和建議，將擇優(yōu)推薦申報(bào)。現(xiàn)將有關(guān)事宜通知如下。
一、征集重點(diǎn)
（一）畜禽屠宰檢驗(yàn)規(guī)程類食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。包括畜禽屠宰檢驗(yàn)和檢驗(yàn)結(jié)果處理等屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程，品質(zhì)異常畜禽產(chǎn)品的檢驗(yàn)規(guī)程，屠宰環(huán)節(jié)無害化處理方法，以及屠宰過程中與食品安全有關(guān)的檢驗(yàn)規(guī)程等標(biāo)準(zhǔn)。
（二）畜禽屠宰及肉品檢驗(yàn)
技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。包括屠宰環(huán)節(jié)微生物監(jiān)測控制技術(shù)、肉品品質(zhì)相關(guān)指標(biāo)檢驗(yàn)檢測方法、肉品中非法添加物質(zhì)檢驗(yàn)檢測等標(biāo)準(zhǔn)。
（三）畜禽屠宰產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。包括各類畜禽屠宰肉類產(chǎn)品質(zhì)量、肉品分等分級(jí)及評(píng)價(jià)技術(shù)、屠宰加工輔助品等標(biāo)準(zhǔn)。
（四）畜禽屠宰加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。包括各類畜禽屠宰及加工技術(shù)、屠宰加工流程及工藝、非食用產(chǎn)品處理技術(shù)等標(biāo)準(zhǔn)。
（五）畜禽屠宰質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)。包括各類畜禽屠宰加工良好操作規(guī)范、畜禽屠宰加工各環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全控制等標(biāo)準(zhǔn)。
（六）畜禽屠宰設(shè)施設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)。包括屠宰廠（場）建設(shè)、屠宰廠（場）分級(jí)、屠宰車間和流水線設(shè)計(jì)、屠宰及肉制品加工設(shè)施設(shè)備、無害化處理設(shè)備等標(biāo)準(zhǔn)。
二、有關(guān)要求
（一）建議制修訂的標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)要求，符合畜禽屠宰行業(yè)監(jiān)管和產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要。標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目內(nèi)容科學(xué)、技術(shù)成熟、方案合理、質(zhì)量可控、操作性強(qiáng)，內(nèi)容不能與現(xiàn)行有效的標(biāo)準(zhǔn)重復(fù)、交叉或沖突。申報(bào)的標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目立項(xiàng)后通常會(huì)獲得一定的經(jīng)費(fèi)資助。
（二）推薦的項(xiàng)目承擔(dān)單位應(yīng)具有良好的工作基礎(chǔ)和項(xiàng)目實(shí)施條件。鼓勵(lì)相關(guān)單位聯(lián)合提出立項(xiàng)建議；鼓勵(lì)有條件的單位牽頭提出同一領(lǐng)域的多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)建議，報(bào)送時(shí)按輕重緩急排序。
（三）建議制修訂的標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目原則上應(yīng)能在一年內(nèi)完成。
（四）請(qǐng)按要求填寫項(xiàng)目建議表（見附件1），國家標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目建議還需分別提交項(xiàng)目建議書（見附件2和附件3）和標(biāo)準(zhǔn)草案。《2018-2022年畜禽屠宰標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)指南》和項(xiàng)目建議書電子版可在中國獸醫(yī)網(wǎng)（http://www.cadc.net.cn）的“綜合查詢—屠宰標(biāo)準(zhǔn)”欄目中下載。
（五）全國屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)將分類分批組織標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)評(píng)審。擬于2020年9月評(píng)審畜禽屠宰檢驗(yàn)規(guī)程領(lǐng)域食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目建議，于2020年6月和11月分兩批評(píng)審?fù)扑]性國家標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目建議。請(qǐng)于截止日期前將標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目建議申報(bào)材料電子版發(fā)至秘書處郵箱。
三、聯(lián)系方式
中國動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部屠宰技術(shù)中心）
屠宰標(biāo)準(zhǔn)處，全國屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書處
聯(lián)系人： 張朝明、尤 華、高勝普
電 話：010-59194667，59194776
E-mail: tuzaibiaozhun@163.com
附件：1. 附件1 2020-2021年畜禽屠宰標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目建議表.doc
2. 附件2 畜禽屠宰檢驗(yàn)規(guī)程領(lǐng)域食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)建議書（模板）.doc
3. 附件3 推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目建議書（模板）.docx
全國屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)
2020年3月10日
